要做出新鮮多汁的肉丸，豬肉的選擇尤為關鍵。壹般來說，適合做丸子的豬肉部位主要有前腿肉、後腿肉、梅花肉、五花肉、裏脊肉。
前腿肉和後腿肉是豬活動較多的部位，肉質緊實，筋膜少，所以用來做肉丸，Q彈有嚼勁。前腿肉瘦肉比例略高於後腿肉，做出來的丸子更緊實。後腿肉的脂肪比略高於前腿肉，做出來的肉丸更加香嫩多汁。
梅花肉位於豬的肩胛骨上方。肉質細嫩，用於制作肉丸，口感嫩滑。梅花肉的脂肪分布均勻，在絞肉時能很好的鎖住水分，使肉丸更加鮮嫩多汁。
五花肉是豬的肥瘦部位，脂肪含量高。五花肉用來做丸子，肥而不膩，好吃。五花肉的脂肪部分可以為肉丸提供豐富的油脂，使其更軟嫩。
裏脊肉是豬脊骨兩側的瘦肉，肉質鮮嫩，脂肪含量低。裏脊肉做成的肉丸口感細膩順滑，肥瘦適中。裏脊肉瘦肉比例高，做出來的丸子質地細膩，適合蒸或燉。
在選擇豬肉部位時，不僅要根據肉的口感來選擇，還要註意豬肉的新鮮度和衛生程度。新鮮豬肉色澤鮮紅，脂肪乳白色，無異味。購買時要選擇正規渠道，註意查看肉類的檢疫證明。
豬肉哪個部位做丸子好，需要根據個人喜好和丸子的制作方式來選擇。前腿肉，後腿肉，梅花肉，五花肉，裏脊都是不錯的選擇，各有千秋。只要選對部位，加上適當的調料和烹飪技巧，就能做出美味的肉丸。