壹.來源和制作方法
1，麥芽糖因存在於麥芽中而得名。麥芽中的澱粉可以將澱粉水解成麥芽糖。現代工業是用澱粉(玉米、大米)經過發酵、精制、濃縮、結晶制成的。我公司銷售註射用結晶麥芽糖，含量在99%以上。
2.麥芽糖漿的主要成分是麥芽糖，按其麥芽糖濃度可分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖糖漿或焦糖，是生產歷史最悠久的澱粉糖產品。現代工業以優質玉米澱粉為原料，酶制劑經過液化、糖化、精制、濃縮，麥芽糖含量介於高麥芽糖漿和麥芽糊精之間。
3.異麥芽糖是麥芽糖的異構體，在生產麥芽糖的同時會產生少量的異麥芽糖。
4.麥芽糖醇，麥芽糖氫化還原後的二糖醇。工業上壹般對玉米澱粉進行水解、氫化、精制。
5.異麥芽糖醇，氫化還原異麥芽糖後的二糖醇。
6.低聚糖和異麥芽低聚糖分別由3-10麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。低聚異麥芽糖在日常生活中更常見，也更有意義。
7.麥芽酮糖是麥芽糖的衍生物，因其酮基而得名。高麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經澱粉酶液化、真菌酶糖化、精制濃縮而成的壹種麥芽糖含量在50%以上的澱粉糖產品。
麥芽糖漿是什麽？從上面我們知道，有壹些產品，我們可以在日常生活中使用，對制作美味的食物和提高我們的身體素質有很大的幫助。但是，我們不應該吃更多的麥芽糖漿，我們也應該註意這壹點，以保護我們的健康。