材料:牛蛙500克、青椒2個、紅椒2個、1湯匙醬油、2茶匙姜末、蒜末、精鹽、水澱粉、植物油。
烹飪步驟
1.牛蛙宰殺後洗凈，切成4塊，放入碗中，加入植物油、醬油和少許水澱粉拌勻；青椒、紅椒洗凈，切塊備用。
2.鍋裏燒熱油，放入青椒和紅椒，略炒，備用。
3.鍋內留底油燒熱，先爆香姜末、蒜末、豆豉，再放入牛蛙塊略炒，再放入精鹽翻炒均勻，用剩余水澱粉勾芡，再放入青椒塊、紅椒塊翻炒至熟。
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麻辣牛蛙
原材料:原材料:
材料:牛蛙4只(約600克)。材料:雞蛋2個，紅辣椒30克。調料:紅油60g，精鹽3g，味精5g，雞精粉2g，蠔油5g，白糖5g，白醋5g，醬油3g，料酒8g，紅豆沙15g，辣醬10g，幹辣椒40g，姜65438+姜。
【制法】牛蛙經初級加工後洗凈，切成2.5厘米見方的塊狀，用精鹽、雞蛋清、醬油、料酒、幹澱粉上漿；將整個幹辣椒切成段，豆瓣醬切碎，姜切末，蔥切段，紅辣椒切成0.3厘米厚的圈。
2.將鍋放在大火上，加入紅油，燒至五成熱，放入幹辣椒段炒香，倒入牛蛙，煮料酒，炒至姜末、朝天椒、豆瓣醬、辣醬完全熟變色，再放入精鹽、味精、雞精粉、白糖、蠔油，翻炒均勻，倒入鮮。
特點:牛蛙鮮嫩麻辣，回味悠長。
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花椒炒牛蛙
食材:牛蛙。
配件:綠色和紅色胡椒環
做法:先將牛蛙去皮，切塊，去腥，鍋中燒油，將牛蛙抓破，姜、蔥、蒜、花椒炒香，豆豉炒香，然後將牛蛙、青紅椒圈、調味鹽、味精、雞精、料酒、糖、白醋、胡椒面、香油勾芡炒香。
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