菜花的營養比壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。菜花肉質細嫩，香甜可口，食用後易於消化吸收，其嫩莖纖維煮熟後鮮嫩可口，適合中老年人、兒童及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。
花椰菜的功效與作用
排毒清腸
菜花含有豐富的纖維素和膳食纖維，可以加速腸胃蠕動，清除胃中堆積的垃圾和毒素。而且還含有多種天然抗癌物質，人們食用後不僅能解毒清腸，還能防癌。
預防紫癜
紫癜是人類常見的皮膚病。只要不小心碰到皮膚，就會出現大面積的紫色斑點。這是人體缺乏維生素K導致的不良癥狀。平時多吃菜花可以吸收豐富的維生素K，可以滿足身體。對這種維生素的需求也能有效預防紫癜。
保護肝臟
平時多吃菜花還能保護人體肝臟，不僅能凈化血液，促進內毒素的排泄，還能給身體補充豐富的維生素C，能有效增強人體肝臟的解毒功能，防止有害物質對人體肝臟的傷害。
減肥
減肥也是人們吃花菜的壹個重要好處。它所含的膳食纖維能加快胃腸運動，加速身體對食物的消化吸收。此外，花椰菜還能調節胰島功能，降低血糖。經常食用不僅能預防糖尿病，還能起到壹定的減肥作用。
利尿消腫
菜花中含有多種微量元素鉀，這是人體所缺乏的。鉀進入體內後，與人體內的另壹種元素鈉發生反應，從而促進人體內多余水分的排出，從而達到良好的新陳代謝，起到良好的利尿作用。對人體各部位水腫有很好的改善作用。
保護眼睛
這和視力弱的人有關。食用花椰菜可以加強對眼睛的保護。它含有維生素A和胡蘿蔔素，可以被我們的眼睛直接吸收，可以改善視網膜的視覺功能，提高視力。