下面我們來看看具體的挑選技巧。
首先我們來看壹下Portunus的雌雄選擇。母蟹腹部呈盾形，比較圓，類似被裹在尿布裏；雄蟹的腹部呈T形，很尖。這是顯而易見的，通常很容易識別。猜猜這只是公的還是母的。
其次，我們來看看如何挑選黃脂覆蓋的螃蟹。妳需要註意以下幾點。以後去菜場，再也不用擔心買不到壞螃蟹了。
第壹？看三疣梭子蟹的肚臍。如果是微紅，肚子肚臍更紅，說明螃蟹更肥。
第二？看看葡萄牙上部的兩個尖尖的蟹角。蟹角越白，越飽滿，越黃閱。否則，不要選擇它們。
第三？看看葡萄牙的蟹尾。如果尾巴又粗又飽滿，肉裏面全是脂肪糊。
第四，按蟹殼，蟹殼比較硬，壹般比較肥；
第五，權衡輕重。同樣大小的梭子蟹用手掂會更肥。反之，手感輕的質量就差了。
第六，看生命力，選擇反應快，腳力強的螃蟹。這樣的螃蟹壹般都比較壯，比較肥。
不管怎樣？如果掌握了以上小技巧，就可以選擇肥美的梭子蟹了。壹般來說，10農歷月之前，母蟹會比較好吃，天氣冷了之後，公蟹的蟹膏會比較好吃。
吃梭子蟹最簡單最美味的方法就是蒸梭子蟹，原汁原味，味道鮮美。記得蒸的時候壹定要放壹些老姜片。另外，蒸的時候讓梭子蟹的腹部朝上。水開後加入梭子蟹，蒸15分鐘。沒有蟹醋和姜是不能吃螃蟹的。因為螃蟹性寒，加點姜可以暖胃散寒。
有沒有其他挑選梭子蟹的方法？歡迎留言討論。我是三寶花料理，感謝閱讀！