用青椒炒杏鮑菇，將杏鮑菇切成圓形；辣椒洗凈切絲；將蔥切成圓形的蔥花。鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，等水再次沸騰後約壹分鐘，放入冷水中煎。將做菜時要用到的小食材混合:蔥花，少許胡椒面，醬油(不放蔥花)。鍋熱至五成，放入準備好的食材炒香，放入辣椒絲炒兩分鐘左右，放入煮熟的杏鮑菇，中大火翻炒，根據個人口味加鹽，想要顏色更好的可以加點醬油。翻炒5分鐘左右。杏鮑菇炒青椒的烹飪技巧:青椒壹入鍋就熟了，不要炒太久。因為怕杏鮑菇不熟，所以提前煮了，效果很好。希望炒菜好吃的朋友能少放點醬油。我比較喜歡稍微重壹點的顏色，看起來很有食欲。我沒有洗杏鮑菇，因為我打水的時候直接用開水煮，然後又喝涼水。應該會起到清潔的作用。
用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的風味。大蒜切的不要太小，以免香的時候燒焦。加入少量鹽炒青椒可以使其變軟。杏鮑菇很吸油。個人建議炒這道菜的時候多放點油，不容易糊鍋。營養價值杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤腸胃、美容等功效。
杏鮑菇具有壹般真菌的各種營養成分。杏鮑菇與普通平菇相比，具有降血脂、抗癌等功效，價廉物美。而且熱量還很低，長期吃也沒什麽壞處。杏鮑菇富含蛋白質，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的入侵，遠離亞健康，強身健體。是體弱和亞健康人群的理想營養品。