壹般豆角的做法最多的就是紅燒和素炒，這兩種做法我更喜歡素菜這壹種，味道更加的自然壹些。有的人喜歡在炒之前將豆角焯壹下熱水，這樣也是可以的，從最開始就保證了豆角熟透了，但是這樣的味道會差壹點，因為裏面水分過多了。也可以預先將豆角炸壹下，炸熟透，也是很好的，但是油量就多了，就不是很健康了。我家喜歡用油先煎壹下，然後再炒制或者紅燒味道也是很不錯的。
豆角類的營養也是不錯的：含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，加速腸蠕動，幫助消化，增進食欲。對於治療和預防老年性便秘，很有奇效。所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豆角類熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
素炒蒜香扁豆角
1、扁豆角壹大把，掰斷或者剪斷成壹小節壹小節，清洗幹凈瀝幹水；蒜粒十來顆，去皮拍扁幾顆，無需剁碎。
2、熱鍋熱油，先將扁豆角放進去煎壹下，看到扁豆角完全變色。
3、放入蒜粒、八角、鹽、生抽、五香粉、糖，喜歡吃辣的可以放入小米辣，和豆角翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮5-8分鐘。看到豆角明顯變色，豆角軟爛即可關火。