野生葛根呈長柱狀或板狀，白色或淡黃色。斷面粗糙，纖維較多，纖維與粉砂層交替形成同心環狀縱條紋。硬而重，粉感十足，微甜。最好是有壹個脂肪，固體，白色，粉狀足，纖維少。
葛根粉是由葛根粉加工而成的純天然營養品。含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷元、花生精華等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”的美譽。
擴展數據:
葛根粉的特殊功能和功效:
1.解酒
葛根粉富含大豆苷元，能有效分解乙醇，減少酒精對大腦和胃的損害，促進新陳代謝，促使血液排出酒精毒素。
2.通便排毒
野生葛根含有大量的膳食纖維，可以改善便秘，促進體內毒素的排泄。
3.心腦血管疾病的預防和治療
從葛根中提取的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈、降低血壓、顯著增加缺血組織的血液供應、明顯減緩心臟病發作、降低心肌耗氧量、緩解心肌缺血、限制和縮小心肌梗死範圍、改善微循環的作用。
4.調節女性內分泌
葛根粉具有顯著的調節內分泌、平衡體內雌激素的作用，對卵巢有特異活性，能增加卵巢局部微循環系統的血流量，滋養卵巢，激活卵巢雌激素的自然分泌。
5.豐胸
葛根異黃酮可以模擬內分泌誘導劑，對乳腺和腺泡等靶細胞產生有效作用，從而加速其代謝，進壹步增加乳腺和腺泡的發育。
6.菜肴和調味品
用葛粉代替澱粉或原澱粉增稠，使蔬菜汁濃稠可口，營養豐富，健康美觀。
參考資料:
百度百科-葛根粉
人民網-細數葛根粉的功能和功效