平菇又名糙皮側耳、糙皮側耳、光鱗側耳，是壹種稀有品種，原產日本，主要栽培於東北大興安嶺地區。是世界五大人工栽培食用菌之壹，具有低熱量、低脂肪的特點。
平菇的功效與作用
平菇不僅味道鮮美，而且含有粗蛋白質和碳水化合物，還含有壹定量的粗纖維物質。經常食用平菇可以補充人體所需的多種營養。除了這些營養素，還可以補充多種維生素和氨基酸。
食用平菇對人體健康有很好的滋補作用，可以滋補強身，增強免疫力。另外，平菇可以保護腸胃，促進腸胃的蠕動，有利於食物消化，提高消化能力。
所以消化不良的人適合吃平菇，體質虛弱的人尤其適合吃平菇。此外，平菇還可以美容養顏，改善皮膚健康。平菇表面的粘稠物質對身體有好處，可以維持人體的精力和腦力，抑制腫瘤。
平菇的食用方法
滑溜溜的蘑菇通常用來做壹些湯的配料。可以用紅棗和排骨做湯，排骨提前焯水備用。紅棗和拖鞋菇去掉外皮上的浮土，瀝幹水分備用，紅棗和香菇放入瓷罐或燉鍋中慢燉。90分鐘後，給它們調味，繼續燉30分鐘。
平菇的食用禁忌
吃蘑菇不需要吃西紅柿。如果吃蘑菇的時候吃了西紅柿，很可能會導致腹瀉，對腸胃不好。所以大家要註意這壹點。如果搭配不當，不僅不利於營養物質的正常消化吸收，也不利於妳的身心健康。