泡菜有很多種吃法。正好我老公今天早上去菜場買了壹條魚，就幹脆做了酸菜魚。湯裏的鮮魚鮮嫩，麻辣鮮香，吃起來很舒服。餐館的酸菜魚價格有點貴。提前準備好的食材在家裏煮，省了壹半的費用，也更幹凈衛生。
在家做酸菜魚不難，但是細節決定了妳想做的美食的成敗，還是要掌握竅門。今天給大家推薦壹些制作酸菜魚的小技巧，感興趣的朋友可以看看。
酸菜魚是有辦法做的。記住這7點。肉嫩湯鮮，味道也沒有餐廳那麽差。方法壹:選對材料。其實什麽魚都可以用來做酸菜魚，只是家裏有小孩和老人。最好選擇龍利魚、巴沙魚、清江魚，骨頭少。
方法二:魚必須是活魚。屠宰時應保持血液清潔，去除魚的牙齒和胃中的灰黑色薄膜。這種物體有很深的魚腥味。
方法三:魚切片的時候，不能太薄也不能太厚。如果太稀，後面的燉肉容易變老。如果太濃，就不容易入味了。另外，魚和魚骨壹定要分開。
方法四:魚腌制前，壹定要把表面的黏液清理幹凈，因為這種黏液有腥味，讓魚很難入味。
方法五:魚腌制的時候記得放壹兩個蛋清，可以提高魚的滑度。
方法六:泡菜要提前浸泡2 m2分鐘，這是為了更好地平衡泡菜的強氧化劑水平。另外，泡菜炒的時候，壹定要炒透了，沒有水才能進行下壹步，這樣可以保證泡菜的酥脆口感。
方法七:魚骨放入鍋中之前，壹定要煮到淡黃色，煮的時候要用熱水。這樣魚頭湯就可以很好吃，沒有腥味。