花椒油是什麽做的
花椒油是以川花椒，食用油為主料制作的藥膳。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質於食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。
花椒油的用法
1、涼拌：花椒油可以做涼拌蔬菜吃，先準備壹些西蘭花和胡蘿蔔，將西蘭花洗幹凈之後，切成小塊，將胡蘿蔔去皮後切成絲。再燒壹鍋水，水開之後，將西蘭花和胡蘿蔔放到裏面燙壹燙，再撈出來過壹下涼水。將西蘭花和胡蘿蔔撈出來瀝幹水分後，放到大碗裏面，加入花椒油和食用鹽，攪拌好之後就可以吃。
2、炒菜：花椒油可以用來炒菜吃，將菜洗凈切好之後，在鍋子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用鹽和雞精即可。
3、做涼面：先在碗裏加入壹點比例的醋和醬油，攪拌好。將鍋子燒熱，加入花椒油，燒熱之後關火，待油溫下降，再將花椒油倒到碗裏。在鍋子裏燒開水，放入面條，煮好之後，將面條撈出來，過壹下涼水，放進大碗裏。將準備好的花椒油和醋、醬油壹起倒到大碗裏，攪拌好即可。
花椒油炒菜什麽時候放
如果是炒菜壹般建議在熱油鍋的時候將花椒放進去熗鍋，這樣可以將花椒的香味更好的激發出來，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。若是炒菜時花椒放太多，就將菜多翻炒壹會兒，花椒中的檸檬烯揮發掉壹些了麻味就會降低。