如果妳聽到有人說我要壹份三分熟的牛排，妳不能說他錯了。他只是不懂西餐中的壹些成語(他要的其實是壹份三分熟的牛排)。
生牛排的程度和其他大部分熟食不同。通常情況下，牛排不會全熟，但可以根據個人喜好進行調整。生熟程度以奇數區分，主要分為:生:完全未熟的生牛肉，僅用於某些菜肴，如牛肉韃靼、Kitfo(埃塞俄比亞料理)或生牛肉沙拉。
罕見:僅表面被油炸，呈灰褐色，斷面呈血紅色，核心溫度約為48.9°C/120°f。
中-罕見:外圍灰褐色，剖面血紅色，核心溫度約52.2°C/126°f。
中等:外圍灰褐色，橫切面粉紅色，核心仍為血紅色，溫度約為57.2°C/135°f .中等熟:大部分為灰褐色，核心為粉紅色，溫度約為62.8°C/145°f .全熟:表面略焦，剖面完全灰褐色，核心溫度約為73.9°C/165°f .如果肉很新鮮 而普通人更喜歡點三分熟的，而路邊攤的肉更便宜，老板會主動炒到全熟。
享受美食本來就是壹種與靈魂約會的儀式。循規蹈矩的生活，是大眾討厭又不得不遵循的節奏。有些人吃牛排的時候用筷子，這並不奇怪。如果拿出來嘲笑，會顯得妳特別沒教養。怎麽吃只是歐洲國家歷史傳承下來的壹種習慣，就像我們習慣用筷子壹樣，我們尊重但不壹定要遵守。