1、食用堿蒸煮法
買回來的海帶先用冷水洗,最好先洗掉附著在上面的小沙子和灰塵。如果有時間,最好多清洗幾次。用我們的淘米水泡海帶的時候,容易發幹,容易清洗,煮的時候容易變軟。等差不多泡好了,撈起,再清洗壹遍,加冷水,加食用堿,中火煮,煮的時間不要太長。
2、醋的烹飪方法
煮前用清水將海帶洗幾次,然後浸泡在淘米水或鹽水中,水中加些醋(老醋、白醋、香醋可使海帶迅速軟化),煮前浸泡約1小時,使其快速煮熟。這種方法簡單方便,非常適合家庭使用。加醋還能去除海帶的腥味,顏色更好看。
3、菠菜的烹飪方法
海帶清洗後,煮海帶的時候可以放壹些菠菜,因為菠菜中含有草酸,可以讓海帶很快變軟,容易煮開。這種方法效果更好,但缺點是可能會影響口感。嘗嘗就知道味道如何了。
4.烹飪方法
這種方法用的比較少,因為煮之前需要蒸,也就是說必須先把海帶洗幹凈,放在蒸籠裏蒸30分鐘,然後再煮十幾分鐘。這種方法比較復雜,但是味道比較好,因為蒸出來的海帶是半熟的,煮的時間不會太長。喜歡脆皮海帶的可以試試這個方法。
5.幹蒸法
先將海帶清洗幹凈,然後卷成壹團或壹捆。壹次不要卷太多,可以減少蒸的時間。放在蒸籠上蒸半小時左右,然後撈出來,再用清水蒸2小時以上。這樣對待海帶,不僅軟而且脆,炒、涼、燉都香脆可口。