1. 肝類的營養價值
肝類富含蛋白質、維生素A、鐵、鋅、B族維生素等，無論是缺乏鐵導致的缺鐵性貧血，還是缺乏維生素B12、葉酸導致的貧血，適量攝入肝類，確實對糾正這類貧血有幫助。
壹般人群，每周攝入1~2次肝類，每次25~50克不等，帶來的好處可能大於壞處，所以通常情況下肝類可以作為補充維生素A、鐵、鋅的良好食材。
2. 肝類的風險
肝類作為機體重要的合成和代謝器官，可能會積蓄重金屬及其他有毒有害物質，蓄積多少我們也不可能把所有的肝臟拿去檢測，合格才能吃。
拿豬肝來說，如果豬吃的飼料或食物不夠安全，豬肝就會受到影響，獸用抗生素也會影響肝類。所以，肝類存在安全風險，不推薦大量攝入肝類，尤其是兒童和孕婦。當然，肝類還含有大量的膽固醇，對於高膽固醇血癥的人群還是需要註意限制這類食物的攝入。
3. 如何糾正貧血?
對於缺鐵性貧血的人群，最好鐵劑治療，同時結合食補，尤其註意鐵的吸收率高的血紅素鐵的攝入，如瘦豬肉、雞肉，還要註意植物來源的非血紅素鐵，如綠葉蔬菜、黑木耳、白蘑菇、芝麻醬等。非血紅素鐵在維生素C的幫助下，吸收率會提高，所以鐵劑治療時往往會同時補維生素C，或者攝入含維生素C豐富的食物如鮮棗、獼猴桃、橙子等。