配料:芒果、牛奶、蛋黃、淡奶油、白糖、芒果果粉。
練習步驟:
步驟1，配料如圖。
第二步，分離蛋白和蛋黃。
第三步:將牛奶煮至微沸。
第四步，趁熱拌入果粉。如果不是，就別加了，加點糖就行。
第五步，蛋黃分離。
第六步，拌白糖。
第七步，發至顏色變淺。
第八步，送蛋黃。
第九步，將冷卻的牛奶與蛋黃快速混合。
步驟10:將蛋黃奶液從水中加熱，期間不斷攪拌，加熱至勺子可以糊住，可以在液體中留下痕跡，大約20-30分鐘。
步驟11:取出芒果果肉，用攪拌機打碎，過篩。
步驟12:過篩的芒果泥。
步驟13:從冰箱中取出淡奶油，放入幹凈無油無水的容器中，加入糖，快速攪打。
步驟14，第壹次打架的樣子。
第15步:慢慢變固體。
步驟16，送造型！
步驟17:將過篩後的芒果泥與冷卻後的蛋奶混合。
步驟18:攪拌均勻後，將水果泥和蛋奶液分幾次加入到淡奶油中。
步驟19:充分攪拌後放入冰箱冷凍。
第二十步，兩個小時後從冰箱裏拿出來，用打蛋器快速打2-3分鐘。為了口感更細膩。
步驟21，混合後。
第22步，1.5小時後取出，攪拌2-3次，口感會很細膩。
第二十三步:冰凍壹夜後，用冰淇淋球挖掘機挖出來，澆上濃郁的巧克力醬或奧利奧餅幹。我們走吧！
小貼士:
1.芒果果粉可以用也可以不用。我拿出來是因為家裏有剩余。果粉本身是甜的，不需要的朋友可以多加壹點糖。2.水絕緣加熱後的果汁、雞蛋和牛奶必須完全冷卻後才能進行其他步驟。如果溫度太高，就容易出錯。不要怕麻煩，壹定要按時攪拌，口感細膩爽滑。妳是冰淇淋大師！