(1)將幾根香菜切段，放入鍋中。取半個洋蔥，用豎頂刀切片，搖勻做土豆絲。放入鍋中，切壹個土豆盡量切薄，幾次後控水。取半碗花生備用。
(2)將鍋裏的油燒開，將花生米放入冷油中，不斷攪拌。當花生劈啪作響時，等待壹會兒。當逐漸沒有聲音時，迅速去油控制。涼了就酥了。
油燒至七成熱時，放入控水好的土豆絲，稍定，用勺子迅速打散，不斷攪拌，加熱均勻，炸至金黃酥脆，取出待用。
(3)將涼透的花生放入盛有蔥絲和香菜的鍋中，將炸好的土豆放入鍋中，加入壹勺鹽、壹勺糖、少量味精、半勺醋、壹勺醬油、適量辣椒油或花椒油(現在可以炒幹辣椒或花椒，將油倒入盤中)。攪拌均勻，美味的三絲炒豆角就做好了。我希望妳喜歡它。
三絲炒豆角，三絲是指土豆絲，洋蔥絲，香菜絲。豆子是花生。這道菜吃起來酥脆，洋蔥香，香菜味濃。吃過之後，回味無窮！
做法，土豆和小洋蔥去皮，香菜洗凈。熟花生準備切絲小洋蔥，香菜切成小塊土豆，用插板切絲，清水洗凈去除澱粉。
取出清水，放入沸水鍋中焯壹下，然後取出清水油鍋。八成熱時，放入土豆絲中炸至金黃酥脆。取出幹凈的油。將炒好的土豆絲放入盤中，加入蔥絲、香菜絲和花生、醬油、白糖、陳醋、味精拌勻。(註意土豆最好先焯壹下再炸，這樣會比較脆。)