家庭版蔥油餅如何做到外脆裏嫩？可以用電餅鐺做嗎？

在面粉中加入水、鹽和四個雞蛋，攪拌均勻至稠度與八寶粥成品相近，攪拌均勻至無顆粒狀面粉顆粒，然後加入蔥花，攪拌均勻備用！鍋裏加少許油，加熱至七成左右，再放入攪拌均勻的面糊，兩面反復加熱至紅黃色，出鍋烹油(記得用小火，否則容易出現餅外焦裏嫩的情況)。用勺子將面糊放入鍋中，均勻塗抹。蛋糕定好後，反面繼續，蛋糕會非常漂亮，金黃色。

面團分成三份，壹份搟開，撒上鹽和雞精，澆上壹湯匙食用油和壹湯匙辣椒油。拿著面的同時在中間均勻的搓壹下。或者用刷子擦掉。適量的面粉、發酵粉、鹽，混合；在溫水中加入適量的糖，變成糖水，然後加入酵母，攪拌均勻，靜置壹會，然後倒入準備好的面粉中，揉成光滑的面團，醒發，待用。

搟成長條狀，撒上香油和蔥花，撒上椒鹽粉，根據口味加入辣椒等調料，卷起來垂直壓平，卷成餅。鍋或電餅鐺倒油後開小火。油溫應控制在60%至70%，直到油微微冒煙。以面粉和蔥為主要原料的中國煎餅。做菜簡單又好吃。將小蔥切碎，用鹽和油混合，將面粉壓平，卷成薄片，加入蔥油，卷起來，從兩端擠壓，用手壓平，搟薄，刷上油，放在鍋裏烤。

面粉300克，溫水100克，常溫水110克，鹽3克，油適量，蔥壹把，玉米粉20克，十三香5克，芝麻先用溫水揉壹點，再用常溫水拌，面團變軟，蓋上保鮮膜醒發壹小時。將鍋裏的油加熱，將面包放入鍋中，煎至兩面金黃，然後鏟出。(炒的時候蓋上鍋蓋，炒到微黃的時候撒點水，這樣吃起來外脆裏軟)。