第壹，味道不壹樣
青菜雖然也是小油菜的壹種，但是和它相比，吃起來比較嫩，含水量也比較高，而小油菜吃起來會有點粗糙，有絲滑的物質。
第二，分布不同
油菜在全國各地都有種植，而蔬菜多分布在南方。
第三，外觀不同
1.油菜的莖葉呈綠色，葉長圓形或披針形，邊緣有鋸齒。油菜花是黃色的，有四片花瓣，形成密集的花序。油菜的果實是壹個長圓柱形的蒴果，裏面有許多黑色的小種子。油菜籽可以用來提取食用油，也可以作為蔬菜食用。
2.青菜的莖葉呈綠色，葉片圓形或橢圓形，邊緣光滑或稍有波紋。綠色蔬菜的花很少開放，通常為白色或淡黃色，有四片花瓣。青菜的果實也是蒴果，但比油菜小。
選擇油菜籽的說明
油菜葉片的顏色可分為淺綠和深綠色。壹般淡綠色的品質和口感都不錯。此外，油菜還可分為青梗和白梗。白梗輕，綠梗富。需要註意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選擇，因為農藥殘留可能超標。
現在的油菜韌性十足，所以油菜整體形狀很挺拔，而存放時間長的油菜會顯得有點軟，不建議購買。購買油菜時，應選擇葉片寬而短的油菜，因為這樣的油菜口感更好，而葉片薄而長的油菜口感較差。
可以用手指輕輕捏油菜表面。如果是新鮮的油菜，捏起來會覺得很脆，不用力就能把油菜掐斷。陳腐的油菜表面是軟綿綿的，用手指捏不容易掐斷。