用料 ?
派皮
高筋面粉 75g
低筋面粉 75g
涼水 75g
黃油 110g
鹽 壹撮
蘋果餡
蘋果 300g
黃油 18g
砂糖 35g
朗姆酒 20g
肉桂 1/4勺
蛋糕屑 40g
裝飾 蛋液
千層蘋果派的做法 ?
高粉，低粉，鹽混合
把黃油從冷藏裏直接拿出，切成1.5厘米的塊狀，與面粉拌勻，不要切碎黃油
把面粉做成水堤樣子，在中間倒入涼水
用兩個刮板，拌勻到沒有幹粉狀
用刮板整形成長方形
用刮板從中間切開，將兩半疊在壹起，再按扁，之後在重復這個動作，壹***折疊5次
用手拿起壹端可以撐3秒，就可以了
裹上保鮮膜，冷藏30分鐘
開大火，鍋中放入黃油，到黃油成焦褐色
加入蘋果炒勻，加入砂糖，炒到蘋果上顏色
倒入朗姆酒，炒到酒味蒸發
放入1/4勺肉桂粉，炒勻，關火加入蛋糕屑拌勻
取出派皮，用搟面杖按壓成1㎝厚，再搟成15*60CM
兩面向中間折疊，再對折成長方形
在重復搟長折疊壹次
折疊兩次後搟成3毫米左右的片狀
保鮮膜包好冷藏10分鐘
先把模具的位置確定
去掉四周的邊
切8條壹厘米寬的條，把留出的派皮底，放在模具裏壓好
填入蘋果餡
先把橫著的都擺好
在放豎著把第壹條編好
再編第二條
編好的圖片
將多出來的邊用手壓掉，整理壹下
1/2的蛋清加壹個蛋黃調好刷在表面
烤箱預熱200°中層烤15分鐘，再轉180°烤20分鐘左右，就可以了
趁熱很好吃哦！