梅豆絲炒粉絲
材料:扁豆壹把，紅薯面壹把，生抽半勺，生抽少許，蠔油，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鮮紅辣椒，鹽，雞精，1.13香，食用油。
梅豆絲炒粉絲:這道菜夏天最開胃！它比煎肉好吃。5塊錢炒壹盤還算實惠。
第壹步:將扁豆角洗凈切絲，然後在鍋裏燒開水，加鹽和少許食用油，然後將切好的梅子豆絲燙至熟5分鐘。
第二步:取出燙過的梅豆絲，用冷水冷卻，取出瀝幹水分備用。冷水燙的時候加鹽和食用油，保證顏色壹致。
第三步:用溫水泡壹把紅薯面，放在水下的鍋裏煮至熟。取出後倒入少量醬油和食用油攪拌均勻，有助於上色和防止油炸時粘連。
第四步:鍋中燒豬油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入梅豆絲炒勻。最好用豬油炒，味道更好。如果沒有，也可以用幾塊五花肉代替。
第五步:加入紅薯粉條，沿鍋邊倒入半勺生抽，1勺蠔油，少許十三香，適量鹽，雞精，大火翻炒均勻，即可食用。
即使是最簡單的菜也有烹飪技巧:眉豆有很多種，扁眉豆只是其中壹種。這道菜最好切絲和扁眉豆壹起炒。
最需要註意的是，梅子等豆類蔬菜含有對健康有害的毒素。在烹飪和油炸之前，它們必須經過焯水和油的處理，以確保它們是半熟甚至全熟的，這樣才能很好地清除內部的毒素。這篇文章壹定要記在心裏。
如果炒出來的粉條不粘不結塊，可以焯壹下拌醬油，再拌壹點食用油，這樣粉條在冷卻過程中不結塊，炒的時候也不粘。