1、我是直接從超市買的袋裝的帶魚段，袋裝的帶魚段方便，沒有魚頭和魚尾，也不用處理魚內臟。價格還非常的便宜，1袋才10塊錢，價格相當的便宜。帶魚段買回來後先放水裏解凍開。
帶魚段解凍好後，放水裏再清洗幹凈。
帶魚洗凈後不要著急下鍋炸，壹定要把帶魚腌壹下，不然帶魚的腥味會特別重。
然後切點生姜和蔥放進去，往裏面加入鹽、白胡椒粉，再加入適量的料酒攪拌均勻。
攪勻後放壹旁腌20分鐘左右讓帶魚段更入味，還可以去除帶魚的腥味。
2、下來調個面糊。取個碗，往碗裏加入面粉和澱粉，這裏面粉和澱粉的比例是1:1。
再往裏面加入少量的醋，加入醋可以使炸的帶魚段表皮更酥脆，往裏面打2個雞蛋進去攪拌均勻。
分次少量加入水攪拌成面糊，這個面糊不需要太稠。面糊攪好後可以試著把腌好的帶魚段放進去，只要能輕松掛上糊就可以。
3、下油鍋炸帶魚段。
鍋裏倒入多壹些的油，油溫6成熱的時候轉中火。把掛上糊的帶魚段壹個壹個放進油鍋炸
把帶魚段炸制微黃的時候控油撈出來
然後轉大火，把的鍋裏油的溫度再次升高。
再次把剛才炸過的帶魚段重新倒入油鍋裏進行二次復炸
這樣二次復炸壹遍，炸好的帶魚段口感才更酥脆好吃，吃著也不會那麽的油膩。大火炸20秒左右，把帶魚段炸到顏色金黃的時候控油撈出鍋。
好了，咱們這個炸帶魚段就做好了，色澤金黃、外皮酥脆，非常的營養好吃。