生菜就不壹樣了，雖然可以生吃，但是不符合既定的認知，所以題主在做涼拌生菜絲的時候會覺得不焯水很難受，但是實際上並不符合我們長期固有的飲食習慣，所以我覺得涼拌生菜絲應該焯水炒壹下，吃的時候我們會覺得幹凈衛生。
焯水是將經過初步加工的原料放入沸水鍋中加熱至半熟或全熟，然後取出進行進壹步烹飪或調味。是烹飪中不可或缺的壹道工序，尤其是涼拌。它對菜肴的色、香、味起著關鍵性的作用，尤其是顏色。焯水的應用範圍很廣，大部分有腥味的蔬菜、肉類原料都需要焯水。為了減少營養成分的流失，吃生菜時，最好洗凈後生吃；即使煮飯或炒菜，也要少煮少炒。所以對於生菜來說，把生生菜用開水拌壹下，然後涼拌就可以了。
但燙漂時間不能超過5秒，否則拌好的生菜不脆，營養也會流失。我做的涼拌生菜，新鮮脆嫩爽口，開胃可口，最適合這個季節。將生菜絲和青紅辣椒絲放入沸水中，全部浸泡在沸水中，迅速取出放入清水中，瀝幹水分，放入攪拌勺中，加入鹽、調味水和陳醋攪拌均勻，然後倒入紅油攪拌均勻，撒上麻油，再撒上香油，即可食用。