渣江面可以說是中國最傳統的小吃了，尤其是我們北方人最喜歡的渣江面。它的味道非常豐富，更加爽口。對於渣江面，我們都知道很簡單，但是越簡單的食物越有技巧。渣江面好吃嗎？它的靈魂完全依靠炸醬。
很多人做炸醬面的時候，炸出來的醬壹點都不好吃，沒有味道，價值很低。現在人們的生活條件越來越好。現在很多人吃東西都講究好吃。渣江面也不例外。我記得小時候我們家有客人的時候，我媽總會給客人煮壹碗渣醬面。
北京炸醬面
材料:手搟面250g，五花肉150g，黃瓜100g，水發大豆100g，香椿1小把，豆芽200g，心蘿蔔半個，大白菜200g，蒜3瓣，香蔥3根，大蔥半個，蔥伴。
練習:
1，黃瓜、蘿蔔、白菜、香椿切絲。將豆芽和白菜絲放入沸水中煮半分鐘後放入冷水中過冷。將泡過水的黃豆和剩余的水壹起煮10分鐘後取出。
2.將醬汁倒入碗中，再倒入約100g水稀釋備用。請壹定要分幾次加入，不要壹次全倒。醬的稀稠度要用筷子挑起，可以慢慢自然落下。
3.將五花肉切成0.5厘米見方的丁。鍋中倒入油，放入八角炒香。
4.加入五花肉丁，煮料酒，然後翻炒至五花肉丁變色，加入稀釋後的醬汁，將鍋轉小火，慢燉至醬汁粘稠，再加入糖，關火。
5.關火後加入蔥花拌勻。
6.湯鍋裏倒水，大火煮面條，面條煮到沒有硬心時撈出冷水，瀝幹水，倒入炸醬。
7.面條加壹點醋，和我們提前準備的菜壹起吃，味道更好。？