主料:鱸魚750g輔料:冬筍100g香菜30g調料:豬油(精)50g鹽8g蔥25g料酒20g姜15g花椒2g味精2g香油10g制作工藝1。刮去鱸魚的鱗片，去腮，開膛，洗凈後瀝幹；2.在魚的兩側劃壹個“十字”刀，然後放入開水鍋中撈起瀝幹；3.將冬筍切成絲；4.香菜洗凈，切塊；5.將炒鍋放在高火上，倒入豬油加熱至八成熱，再放入蔥、姜片翻炒炒鍋，使其變香；6.立即放入鱸魚，倒入料酒，稍蓋，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮5分鐘；7.加入冬筍絲，然後煮開，倒入砂鍋。改用小火燉半小時，至魚熟，湯濃；8.將蔥姜切片撈出，倒入香油，放入盤中，撒上香菜粉。
編輯本段的練習2
原料:鱸魚(1條，700g)、肉絲(50g)、水發香菇絲(20g)、精鹽(少許)、豬油(40g)、香油(少許)、白醬油(少許)、姜絲(15g)、胡椒粉(少許)。生產流程1。宰殺鱸魚，取出內臟並清洗。用鹽、香油、味精拌勻，倒入鱸魚肚中。在菜底放兩三片洋蔥，洋蔥上放鱸魚。2.用肉絲、香菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、生抽、栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，過濃水蒸10分鐘，熟時取出壹半原汁，在魚上加入生蔥絲、胡椒粉，再將豬油燒開澆上，加少許醬和酒。
編輯這壹段練習3
原料:鮮鱸魚1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4湯匙，紅辣椒絲1湯匙，調料A鹽1/4湯匙，酒1湯匙，蔥4段，姜4片，調料B水1湯匙，調料B. 2。放入盤中，蒸10分鐘。3.鍋燒熱，在蒸魚的湯中加入蔥絲、姜絲、紅椒絲，燒開，用調料B將魚勾芡，滴幾滴香油。以這種少油少鹽的烹飪方法為特色，魚汁、酒、蔥和姜被用來增加味道。