1.幫助消化
面筋中含有纖維素，可以幫助促進腸胃蠕動，幫助消化。對於消化不良的人來說，多吃面筋是非常好的選擇。
2.增強免疫力
面筋的主要成分是蛋白質，蛋白質是壹切生命的物質基礎，是人體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修復的主要原料。對人體生長發育非常重要，還能增強人體免疫力。
減肥和減肥
面筋和烤麩是介於豆類和動物性食物之間的高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物。除了面筋，水面筋和烤麩特別適合肥胖者，既保證了蛋白質的供應，又限制了熱量的攝入。
保持健康
除了蛋白質，面筋還含有壹些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等微量元素，可以保證皮膚、骨骼和牙齒的健康。具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的作用。
營養價值
面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。面筋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。這是壹種傳統食物。
1，每100g面筋含蛋白質約23.5g，是名副其實的高蛋白低脂肪食品，即使是想減肥的人也可以吃。
2.每100g面筋中的碳水化合物達到12.3g，可以為正常活動提供能量。
3、面筋含有礦物質，與酶結合幫助新陳代謝。酶是新的代謝過程中不可缺少的蛋白質，而激活酶的正是礦物質。如果礦物質不足，酶就不能正常工作，代謝活動就會停止。