先把豆子洗幹凈，然後浸泡5-6個小時。在泡豆子的過程中，泡豆子的水會逐漸變成紅糖水。這是因為花青素。花青素清除體內自由基。想年輕就多吃黑豆。
練習(1)
(1)黑豆洗凈，浸泡3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸，洗凈，放入鍋裏炸，微炸。
(2)將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，然後文火煨至黑豆飽滿，調味即可。吃肉配湯。
註意
如果腎虛寒性，黑豆可以炒後再用。
(2)?黑豆燉豬蹄怎麽做？
成分:
原料:黑豆400g，豬蹄750g，豬耳朵125g，豬尾巴125g，豬皮75g，豬肥肉100g，番茄125g，洋蔥75g，大米250g。
調料:食用油75g，蒜油100g，精鹽和胡椒粉適量。
操作:
(1)黑豆洗凈，用清水浸泡3小時左右；豬蹄洗凈，豎著劈開；將豬耳朵、豬尾巴、豬皮和豬脂肪清洗幹凈，切成小塊，將西紅柿清洗幹凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成粉末；將大米洗凈並幹燥；備用。
(2)將鹽、黑豆、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬皮、豬肥肉混合，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少許大蒜提味；備用。
(3)鍋燒熱，倒入大蒜和精煉油。油溫到六成時，加入洋蔥末，翻炒至黃色。加入番茄塊翻炒後，放入鍋中倒入清水煮沸。燒熱鍋，然後倒入食用油。當油溫達到50%時，加入米飯翻炒至變黃。然後和西紅柿壹起放入燉鍋中，加鹽用武火煮開，再用小火煨。吃的時候，用黑豆燉豬蹄，配上番茄和米飯。