如果東北等地區氣溫很低，柿子保存得更好。如果把柿子放在室外，可以在很低的溫度下冷凍保存。在更多的地區，柿子只能放在冰箱裏冷凍。保存方法如下:
1.首先篩選掉破損的柿子，只保留完好的質量好的。然後，把柿子洗幹凈，晾幹。
2.將柿子放在保鮮盒或保鮮袋中，註意保鮮盒和保鮮袋中保持壹定的空氣流通。
3.然後把柿子放在冰櫃裏保存。想吃的時候拿出來用冷水解凍或者直接吃。
2柿子可以凍多久？建議不要超過三個月。
壹般情況下，吃柿子最好在2個月以內，最多不要超過3個月。如果柿子冷凍時間過長，柿子更容易變質腐爛，營養成分流失越多，甚至解凍後還會變質變味。這類柿子解凍後雖然沒有什麽異常，但內部的營養成分可能會發生變化，食用後會對健康產生壹定的影響。
3冷凍柿子可以分幾次吃，壹次壹個。
因為柿子本身是寒性水果，冷凍會加重柿子的寒性，所以不宜壹次吃太多，以免寒氣在體內過度積聚，出現腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。建議壹次性控制好凍柿子的量，否則吃多了容易對身體造成傷害。
4柿子如何保存可以做成柿子放很久。柿子清洗幹凈後，用刀把皮剝掉，剝的時候把柿子保留下來。然後，將柿子放在太陽下曬壹周，不時翻動，直至表面濕潤不滴水為宜。在此期間，每隔兩天要用手將柿子輕輕擠扁，然後密封在容器中，蓋上白霜，這樣可以保存幾個月。
做柿子醬，是將柿子洗凈，去皮，榨成汁，然後倒入鍋中，用小火慢煮。當柿子醬煮沸後，加入適量的糖和檸檬汁，然後繼續煮至湯汁變稠，然後關火，再將柿子醬冷卻，放入幹凈的瓶子中密封，放入冰箱長期保存，也可將樣品長期保存。