1，根據制造方法
1.自釀葡萄酒:自釀葡萄酒是指用水果、谷物等制成的酒。通過發酵、過濾或壓榨。壹般在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
2.蒸餾酒:蒸餾酒又稱烈酒，是指由水果、谷物等發酵而成的酒類。然後對含酒精的發酵液進行蒸餾。蒸餾酒酒精含量較高，壹般在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、我國各種白酒等。
3.配制酒:配制酒是指將壹定量的水果、香料、藥材浸泡在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中，然後過濾或蒸餾而成的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、苦艾酒等。
2、根據酒精含量
1.高度酒:高度酒是指酒精含量在40度以上的白酒，如白蘭地、朗姆酒和壹些白酒。
2.中度酒精:中度酒精是指酒精含量在20度到40度之間的酒精。
3.低度酒:低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、清酒等。
3.按業務運營分類
1.白酒:白酒是以糧食為原料的蒸餾酒，因酒精含量高，又叫“燒酒”。其特點是無色透明，質地純正，香味濃郁，口感豐富。
2.黃酒:黃酒是中國生產的傳統酒。它以糯米、大米(通常是粳米)、小米為原料釀造而成，因其黃亮酒色而得名。其特點是清香醇厚，口感和諧，越陳越香，營養豐富。
3.果酒:果酒是以水果、果汁為原料釀造的酒，多以水果名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤細膩，果香濃郁，酒香醇厚，營養豐富。
4.藥酒:藥酒是由成品酒(多為白酒)和各種中草藥配制而成的壹種混合酒。藥酒是壹種具有很高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。
4.啤酒:啤酒是以大麥和啤酒花為原料釀造的。其特點是具有明顯的麥芽和啤酒花香味，口感純正爽口，營養價值高，促進食欲，幫助消化。