多用途面粉又分為多種類型，比如多用途麥芯粉、多用途小麥粉等等。多用途麥芯粉屬於高筋面粉，多用途小麥粉是中筋面粉，都不是低筋面粉。
通常低筋面粉的顏色比較白，用手抓易成團，其蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量比較低，壹般適合用來做蛋糕、松糕、餅幹等。
不同的面粉其用途都不壹樣，在制作食物之前，壹定要選擇好面粉，不然做出來的食物口感不好。如果要做蛋糕的話，可以選擇多用途小麥粉，這種面粉還是可以制作蛋糕的，屬於中筋面粉，使用範圍比較廣泛。高筋面粉比較適合用來做面包、餃子、面條等，而多用途面粉就派上用場了。
面粉種類：
1、高筋面粉又叫強筋面粉，其蛋白質含量在12%-15%之間。高筋面粉的顏色較深，用手抓面粉時感覺較滑，而且高筋面粉容易散、不易成團。所以，這種高筋面粉常常被用於面包、千層酥、起酥及泡芙等西點的制作。
2、中筋面粉是介於高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白質含量在9%-11%之間。中筋面粉顏色為乳白色，呈半松散狀態，比較適合用來做包子、饅頭、餃子、面條等中式面食。我們在超市中看到的沒有特別說明的普通面粉壹般都是中筋面粉。
3、低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白質含量最低，在7%-9%之間。低筋面粉的顏色較白，用手抓面粉時容易成團，比較適合用於蛋糕、餅幹及撻皮等蓬松酥脆的西點制作。