主料3人份
面粉250克
絲瓜500克
洋蔥100克
蝦仁100克
雞蛋2個
輔料
花生油15克
精鹽10克
味精3克
步驟1
和面，面粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團，密封餳面，隔五分鐘揉面壹次，反復三次即可，這樣處理的面團，餃子皮可以搟得薄壹些也不會破肚走水。絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用
步驟2
絲瓜碎和洋蔥碎用手擠壹下水分，連同蝦仁丁放入調餡的盆中
步驟3
先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水
步驟4
放入壹勺食鹽和適量味精攪拌均勻
步驟5
磕入壹個雞蛋，攪拌均勻，好吃的餃子餡就調好了。
步驟6
取出面團，揉出面筋，揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子
步驟7
鍋中水開，下入餃子煮餃子
絲瓜餡餃子成品圖
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烹飪技巧
明兒總結：1如果不會搟餃子皮，可以用成品餃子皮
2食用油最好是先放，可以減少餡料出水
3這種餡的餃子就是吃它的原汁原味，所以不需要放過多的調料