苜蓿菜，又稱紫花苜蓿，是壹種營養豐富的綠色食材。它屬於豆科植物，原產於地中海地區，現在已經廣泛種植於世界各地。苜蓿菜的葉子呈三片小葉組成的復葉，花紫紅色，呈頭狀花序。苜蓿菜可以食用，也可以作為飼料，草料或綠肥。
苜蓿菜的營養價值
苜蓿菜是壹種非常營養的食材。它富含蛋白質、維生素、礦物質和纖維素。苜蓿菜中含有豐富的維生素C和葉酸，是維持免疫系統和健康的必需品。此外，苜蓿菜還含有鈣、鐵、鎂和鉀等礦物質，可以幫助維持骨骼和牙齒的健康。
苜蓿菜的健康益處
苜蓿菜具有許多健康益處。它可以幫助降低膽固醇水平，減少心臟病和中風的風險。苜蓿菜還可以幫助降低血糖水平，有助於控制糖尿病。此外，苜蓿菜還具有抗氧化和抗炎作用，可以幫助預防癌癥和其他疾病。
如何食用苜蓿菜
苜蓿菜可以生食或烹飪。生食苜蓿菜可以保留其營養價值，可以將其加入沙拉中，或者用其制作汁。烹飪苜蓿菜可以將其加入炒菜或煮湯中。以下是壹些常見的苜蓿菜食譜：
苜蓿菜沙拉
材料：
-苜蓿菜
-生菜
-番茄
-黃瓜
-紅洋蔥
-橄欖油
-檸檬汁
-鹽和胡椒粉
做法：
1.將苜蓿菜、生菜、番茄和黃瓜切成適當大小的塊。
2.切成薄片的紅洋蔥加入碗中。
3.在碗中加入橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
4.將所有材料混合在壹起，拌勻即可。
苜蓿菜汁
材料：
-苜蓿菜
-西紅柿
-胡蘿蔔
-青椒
-檸檬汁
做法：
1.將苜蓿菜、西紅柿、胡蘿蔔和青椒切成適當大小的塊。
2.將所有材料放入榨汁機中，榨汁。
3.加入檸檬汁調味即可。