骨頭湯是壹道菜，主要原料有扇骨、直骨、尾棘等。經常喝骨頭湯可以起到抗衰老的作用。同樣，骨頭湯也可以有益於青少年的骨骼生長。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。對於中老年人來說，喝點骨頭湯調理可以減緩骨骼衰老。
骨湯的做法:食材:蔥、姜、料酒、鹽、水。
步驟:
第壹步
把骨頭放在溫水裏，用抹布壹根壹根洗幹凈，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。也可以在骨頭上放壹把白面，用溫水泡壹下，洗幹凈。面粉和水可以洗掉骨頭上的油汙和脂肪。
第二步
將骨頭放入鍋中(最好將大骨頭兩端的骨髓鋸掉)，放入蔥姜末，再加入涼水，最好壹次加夠。
第三步
大火燒開，撇去浮沫(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火慢燉。
第四步
倒入50克左右的料酒。
第五步
從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以使骨骼中的磷？鈣溶解在湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步/
慢燉2-3小時，待粉絲骨酥、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡後出鍋。顏色:湯色清亮油潤。
骨頭湯的保存方法:煮好後用柵欄(細網漏勺)把多余的骨頭湯漏出來，放在飲料瓶裏，擰上蓋子，放入冰櫃保存，下次可以用來燉或者吃。再次飲用後將湯取出，在室內自然解凍，再次煮沸。