1、主料：玉米面500克、豬肉餡250克、苦菊3棵。
2、輔料：香菇6朵、雞蛋2個、蘇打粉1克。
3、準備壹壺開水，把水倒入壹半的玉米面裏，水要慢慢倒，壹邊倒壹邊用筷子攪和。
4、攪成面團，沒有散面就可以了。
5、在另壹半玉米面裏加入壹點小蘇打，大拇指和食指捏壹點就夠，也就壹克左右。加兩個雞蛋攪壹攪，再倒入壹點涼水，攪拌均勻。
6、把燙玉米面團倒入雞蛋玉米面團中，用手揉均勻。
7、把揉好的面團蓋上蓋子醒壹會兒，這個時候來做餡。
8、把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裏浸泡幾分鐘後，反復洗幾遍。
9、把苦苣用熱水燙壹下便撈出，不要煮。
10、燙過的苦苣放到控水盆中，過壹下涼水。然後用手盡量的攥幹水分。
11、把苦苣切碎。
12、香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝幹水分。
13、給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裏，放入蔥花、壹小勺鹽、壹大勺料酒、壹大勺醬油、壹大勺香油，攪拌均勻。
14、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
15、取壹塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料。
16、用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，壹邊轉壹邊用手指推面，讓面向裏靠攏。
17、讓玉米面完全包裹住餡料，收口。
18、開火，在煎鍋裏到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動壹下餅，免得受熱不均勻。
19、壹面定型並出現焦底後，就可以翻面。
20、等另壹面再產生焦底後，往鍋裏倒入壹點開水，水的位置沒過餅的三分之壹。蓋上蓋子燜到水幹後，再煎半分鐘，收幹餅上的水分就可以出鍋了。