夏天是吃田螺的最常見季節，壹般是夜間燒烤時的食用佳品。不過，田螺好吃，但是臟。田螺往往在溝渠中比較潮濕和陰暗的地方生活，以小蟲子或其它小動物為食，對健康是有害的。再說，處理不幹凈的田螺口感上也差很多。所以，吃之前壹定要好好清洗處理幹凈。
1、把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水搓洗幾遍。
2、把田螺放水裏滴上幾滴食用油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣壹來田螺體內的泥沙就會基本排出。
3、把田螺外殼洗凈,用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。約4毫米，這樣吃時可以容易吸出田螺肉。雖然這壹過程很費事，但為了健康和衛生，還是很有必要的。
4、處理完後再次進行清洗，裝在深口盤子裏加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺裏的泥沙和雜質就可以被排出。
5、這樣進行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是幹凈了。
下面分享兩種好吃的做飯。
五香螺螄
材料：
螺螄500g、八角、香葉、小茴香、肉桂、料酒、食鹽、生抽、蔥、姜、蒜、豆豉
做法：
1、蒜拍碎，姜切絲
2、鍋內熱油，放入蒜末、豆豉爆炒出香味
3、下螺螄大火翻炒數分鐘，加水（以沒過壹半螺螄為準）
4、下五香料、料酒、食鹽，蓋上鍋蓋中大火燜煮至收汁
5、下生抽調味，撒少許蔥花即可
醬爆螺螄?
材料：
螺螄500克、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、食鹽、白砂糖、料酒
做法：
1、蔥洗凈切段，姜切片，蒜去皮後拍碎，螺螄洗凈備用
2、鍋內熱油，待油七成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香
3、倒入螺螄，加白砂糖少許，料酒烹香，調入少量鹽翻炒2分鐘左右
4、加入適量豆瓣醬，翻炒後蓋上鍋蓋稍燜壹下入味
5、出鍋裝盤，撒上蔥花即可