中華人民以食為天，不僅會吃而且還會做很多美食，有這麽壹種美食幾乎紅遍了全球，那就是螺螄粉，裏面的酸筍簡直就是提升了螺螄粉的品味，也是靈魂所在，那麽這麽好吃的酸筍日常我們自己在家也可以制作，可以參考下面這幾個步驟。
酸筍的味道爽口，而且基本都是酸味，其實這種食物是經過發酵出來的，所以在做酸筍的時候，壹定要準備好壹些瓶瓶罐罐，這樣自己才能更好的進行後續工作。壹般來說，酸筍想要經過發酵，需要裝在罐子裏，而這個罐子也許要經過陽光暴曬，這樣才能徹底達到消毒滅菌的效果，而且裏面不能殘留壹滴水甚至壹絲油漬。準備工作做好以後，就需要在酸筍上面下功夫了，買回來的竹筍壹定要註意操作手法，像剛切的時候，壹定要從竹筍的頂端劃開壹刀，然後豎著切開，這樣的話就能完美的將皮剝開，直接取出裏面的竹筍了，然後把竹筍切成自己想要的大小，塊或者是條都沒問題。
這步就要開始準備水了，最好是用涼白開浸泡，盡量不要使用純凈水，這種水雖然幹凈，但是由於重重過濾，裏面少了很多活性物質，反而失去了讓竹筍發酵的意義，由此，可以直接把水燒開以後，晾涼了再使用。這個時候直接將竹筍裝到剛才準備的瓶子裏面，倒入適量的水進行密封就可以了，基本過幾天就能吃到自己手工制作的天然酸筍了，味道超極鮮美。
其實制作酸筍的過程並不難，最主要是掌握技巧，這樣的話就能輕松制作出美味可口的酸筍了，並且竹筍本身就有開胃健脾的功效，日常可以當做下酒菜直接食用，還能起到通腸排便的作用。