陳皮，越老越好。中醫叫3年以內果皮，3年以上陳皮。時間越長，越貴。當然陳皮不老，重要的是長期保存，妥善保管，不能有任何水分。濕了容易發黴，顏色也不是死黑，而是閃亮的深棕色。如果聞到淡淡的香味，就是精品。在廣東，新會陳皮是有名的陳皮。陳皮有很大的理氣降逆，和中，祛濕化痰的作用，胸膈脹滿，脘腹脹痛，食欲不振，肺氣受阻，咳嗽痰多等。
配料詳情:紅豆250克，陳皮1/3片，冰糖30克。
1，準備好所有材料；
2.紅豆洗凈，浸泡2小時；
3.將陳皮用溫水浸泡；
4.然後用刀刮掉橘子皮，也就是橘子皮裏面的白膜；
5.切成細條。
6.將泡好的紅豆、陳皮放入鍋中，加水適量；
7.大火煮沸後，轉中火燜2小時左右。將紅豆煮至沙質，加入冰糖；
8.煮到糖溶解；
9.煮好的紅豆沙又燙又糯。如果喜歡冷凍，可以先放在冰箱裏冷藏壹段時間再吃。
加入陳皮後，豆沙顏色更深，味道更香，胃裏更暖。
想要煮出壹鍋好吃的紅豆沙，糖的選擇和添加時間很重要。建議選擇冰糖或者冰片糖。白糖不好，因為白糖會變成水，所以紅豆不容易煮成沙子。紅豆要煮到裂開，然後加糖。如果糖加得太早，紅豆就不容易煮，直到變成沙質。紅豆之所以在煮之前浸泡，是為了縮短煮的時間。如果沒有浸泡，烹飪時間可以適當延長。當然，這也是浪費汽油。