佐料
去骨豬的前肘
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佐料
冰糖
板小灣
老抽
板小灣
黃酒
板小灣
青蔥
1根
精力
1街區
鹽
適量的
四川胡椒
1小厝
八個角度
4粒膠囊
米爾西亞
2片
淡紫色
4粒膠囊
草果
2粒膠囊
小豆蔻
1粒膠囊
幹紅辣椒
2粒膠囊
步驟
1.選好彎頭後，用冷水鍋煮出血沫，撈出。
2.等暖和了，用鑷子小心翼翼地把毛從皮膚上挑下來(這壹步花我的時間最多，但也最有成就感。這個手肘是
我把它摘得很光滑。)然後用棉線把手肘紮緊。
3.鍋裏放入肘子、冰糖、醬油、調料包、蔥、姜、黃酒，加水至所有食材都沒了，大火燒開。
之後蓋上鍋蓋，改小火慢煮45分鐘左右，每15分鐘翻壹次面。然後看湯收壹半。
幹了以後，根據自己的口味在湯裏加鹽，用勺子把汁倒在胳膊肘上。這個過程大約需要15分鐘。看啊。
肘子都是均勻上色，鍋裏的湯不變味，濃稠。關掉暖氣。
4.將肘子單獨取出，完全冷卻後放入冰箱(這壹天直接放在不加熱的地方也可以)，將肉冷藏。
質量更致密，更容易切薄片。鍋裏再放壹碗湯，吃的時候澆在肉片上。
技巧
1.買肘子的時候讓商家把骨頭去掉，帶回家給自己煲湯也不錯。
2.有商家可以幫忙綁無骨肘子，但我覺得那樣的話，血不會煮透，還是我自己回來綁吧...(展開)