豬手和豬肘進行初步加工。我們應該采取什麽步驟讓它們變得幹凈無味，安全食用呢？

豬手和豬肘進行初步加工。我們應該采取什麽步驟讓它們變得幹凈無味，安全食用呢？很多人做豬手或者肘子，聞到壹股魚腥味，讓人瞬間食欲不振。豬手的價格還是比較貴的，而且他們的菜裏沒有肉。豬的手和手肘的皮膚上有壹種特殊的氣味。如何去除這種氣味？豬手和手肘都有除臭的小技巧，教這壹步很有必要。做出來的菜幹凈無味，吃起來不用擔心。我們來看看怎麽做。

用噴槍把豬的手和手肘燒壹下，所有帶皮的地方都烤壹下，把豬的手和手肘的皮烤黑烤焦，或者放在煤氣爐上烤黑烤焦。豬手肘子這壹步是不可或缺的。可以烤毛囊，殺菌，使毛囊整齊無異味。

第壹步，將烤好的豬手和手肘用溫水浸泡15-20min，使燒焦的皮軟化，更容易清洗。浸泡後，用新鋼絲刷用力清潔豬手和手肘的表皮，特別是豬手的腳趾間，可以烤掉毛囊，殺菌，使其幹凈整潔，無異味。把燒焦的表皮清理幹凈，擦得又白又嫩。可以用刃口刮，也可以刮的很整齊。

第二步，把打磨好的豬手和手肘清理幹凈。鍋裏加水軟化燒焦的皮，比較容易清洗。浸泡後，用新鋼絲刷用力清潔豬手和手肘的皮膚，尤其是豬手的腳趾間。把冷水放到手肘和豬手裏。豬手也可以切成塊，然後加入姜片和米酒。生姜和米酒有很好的去腥效果。水燒開後撇去浮沫，煮5-6分鐘，撈起，就可以做各種菜了。做出來的菜沒有異味，吃起來不用擔心。

小貼士:豬手和豬肘的粗加工和烘焙是必不可少的。優點是:除異味、脫毛、殺菌、皮膚口感好。清洗後瀝幹水分，可以更好的去除異味。