第壹步：將北豆腐先放入稍大點的盆中，然後將已經洗幹凈的香菜、大蔥切成碎末，將40克左右的粉絲用水發好後，也切成碎末。
竅門：切成碎末後再用刀剁壹會，使碎末更細，這樣做豆腐丸子的時候更容易成形。
第二步：將切好的碎末放入盆中，
加入：鹽壹勺；雞精壹勺；香油壹勺。加入雞蛋，壹般比例為壹斤豆腐加入兩個雞蛋。
第三步：戴上壹次性手套，將豆腐和各種調味料和原料捏均勻。重點提示：豆腐壹定都要捏碎，不能有大塊。
捏到感覺到粘稠狀後，就可以準備炸豆腐丸子了！
第四步：往菜鍋中加入適量油。辨別油溫的竅門：準備壹雙筷子，將筷子壹端放入油中，等到開始有小氣泡從筷子尖出現，就可以開始炸丸子了！
將火調小！重點提示：炸豆腐丸子的時候油溫不能太高，否則丸子外皮焦了，裏面還沒熟。
用手將豆腐揉成丸子，然後入鍋炸。竅門：在放入丸子的時候，要貼著鍋邊放，這樣丸子不易碎！重點提示：這個時候千萬不要翻動丸子。將丸子逐壹放入鍋中，都放完後，可以將火稍稍調大壹點。幾分鐘後，丸子的表皮出現黃邊的時候，就可以用筷子輕輕翻動。當丸子浮起來後，就差不多要炸好了！
當所有的豆腐丸子都呈現金黃色，就可以關火，撈出，放壹旁先控幹油。
這道豆腐丸子：色澤誘人，外酥裏嫩，既可以就這樣直接食用，也可以用來煲湯時使用，絕對美味。