用料 ?
奶油奶酪 150g
淡奶油 50g
牛奶 50g
黑芝麻粉 15—20g
低筋粉 15g
玉米澱粉 10g
玉米油（黃油） 30g
雞蛋(帶殼65g左右) 3g
白砂糖(蛋白用) 50g
黑芝麻輕芝士蛋糕的做法 ?
前置工作：蛋白倒入無油無水的盆中，放入冰箱。（不要滴到水，可以用保鮮膜包好）
奶油奶酪隔熱水，攪拌至順滑
熱水不要超過60℃
奶油奶酪攪拌順滑很重要，不然有顆粒，吃起來就不細膩了。
加入淡奶油、牛奶攪拌順滑。記得淡奶油和牛奶要常溫，如果是冷藏拿來用，倒入奶酪時，奶酪又會凝固。（這樣就再隔水加熱攪拌）
加入玉米油（黃油），分多次加入。每次加入玉米油（黃油）要攪拌至溶和再加下壹次。
低筋面粉和玉米澱粉過篩倒入奶酪糊中
攪拌至無顆粒
加入黑芝麻粉，攪拌均勻。
倒入蛋黃，攪拌均勻。
放入冰箱。
這時從冰箱拿出蛋白。打發蛋白的方法和戚風蛋糕是壹樣的。
奶酪糊+蛋白攪拌的方法和戚風也相同
攪拌好的黑芝麻芝士糊，倒入模具中。
水浴法烘烤。
用上下火180℃，30分鐘，讓芝士蛋糕上色。然後轉上下火150℃，40分鐘
如果烤盤中水減少太多，中途可以加溫水水。
不用倒扣模具(我用的是芝士蛋糕橢圓形模具)
出爐放到放冷卻架，五分鐘左右蛋糕會慢慢和模具分離。等蛋糕冷卻放入冰箱4小時後吃。