黃肉紅薯的特點是含糖量高,甜度高。因為含糖量高,烤紅薯吃起來更甜;因為沒有那麽多澱粉,烤出來的紅薯口感沒那麽幹,質地也比較軟。因為含糖量高,烤出來的紅薯香氣濃郁,有迷人的焦香味。
紅薯在飲食上建議采用蒸、煮、烤的方式烹飪,蒸熟徹底,更容易消化。紅薯可以做成紅薯餅,紅薯饅頭等等。也可以將少量紫薯與其他食物混合,蒸至完全變軟後再食用。比如做紫薯山藥泥、紫薯粥、紫薯糕等。可以減少不適感。
其實紅薯嫩葉的營養價值是很好的,就是紅薯葉,或者紅薯尖,是黑的,綠的,黑的,綠的,吃起來有點滑。在各種蔬菜中,綜合營養價值名列前茅。以前全世界的農民都用它來餵豬,現在突然發現人吃了也健康?它已經成為餐館裏的健康食品之壹。