重慶小天鵝火鍋店創立於重慶渝中區八壹路，3桌3鍋。
1991年
重慶小天鵝西進成都，邁出小天鵝連鎖第壹步。
1994
重慶小天鵝第壹家加盟店在天津塘沽開業，7個月收回240萬投資，創造了加盟奇跡。
1995
小天鵝美國公司成立，在洛杉磯、西雅圖和奧林匹亞都有分公司。
1996年9月25日
三星級重慶小天鵝酒店正式開業，集團多元化發展正式啟動。
1999
特許經營管理中心正式成立，FDS幫助完善了小天鵝的特許經營體系。
2004年
重慶小天鵝再次被認定為“重慶市著名商標”，被重慶市工商局認定為重慶市著名商標10年。
2005年6月
重慶小天鵝被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
2006年9月29日
重慶小天鵝投資洪亞東民俗風情區，正式開放市場。同時推出小天鵝火鍋新模式——紅鼎美人美餐廳。
2007年5月30日
中國連鎖經營協會發布“2006年中國連鎖百強”，重慶小天鵝連續第六年蟬聯。
2007年7月18日
重慶永嘉小天鵝餐飲有限公司由重慶小天鵝餐飲連鎖集團、紅杉資本中國和海納亞洲風險投資基金共同投資組建。
2007年
總經理邱毅先生被中國連鎖經營協會授予“中國特許經營十年貢獻獎”。
2009年
重慶永嘉小天鵝餐飲有限公司被中央電視臺授予“中國最具潛力企業”稱號。
六月2011
永嘉小天鵝被中國飯店協會授予“2011中國十大火鍋品牌”稱號。
六月2011
永嘉美人美食品有限公司榮獲中國飯店協會頒發的“2011中國火鍋底料十大品牌”稱號。
2014 11月
根據商務部發布的《弘毅投資第五期有限合夥收購重慶永嘉小天鵝餐飲有限公司的唯壹控制權》公告，弘毅投資將收購永嘉小天鵝約93.2%的股權，從而獲得重慶永嘉小天鵝的唯壹控制權。