植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。植物脂肪乳作為壹種預攪打產品，可用於生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙領域得到了廣泛應用。
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黃油”。廣泛應用於面包、奶酪、人造黃油、蛋糕、餅幹等食品烘焙領域。油炸食品如炸雞、薯條、鹽焗雞等。除此之外，氫化油還隱藏在巧克力、冰淇淋、黃油曲奇、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)、黃油面包中。這種添加劑大多存在於快餐中。
擴展數據:
營養價值
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油(天然奶油)是從鮮奶中提取的乳脂濃縮而成，主要成分是動物脂肪(占80%以上)。動物鮮奶油膽固醇高，熱值高。
植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會大大增加患心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化的概率。相反，動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，引起心腦血管疾病的概率比人工植物奶油低。
事實上，直到2005年底，人們才發現反式脂肪酸的危害更大。
因為反式脂肪酸不僅會增加“壞”膽固醇即低密度脂蛋白，還會降低“好”膽固醇即高密度脂蛋白。飽和脂肪酸只會增加“壞”膽固醇。美國美國食品藥品監督管理局認為，反式脂肪酸會增加人們患冠心病的風險。因此，他們要求從2006年6月5438+10月1起，食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量，就像飽和脂肪酸和膽固醇壹樣，除非反式脂肪酸含量小於0.5g..
參考資料:
百度百科-植物霜