煮米線裏放什麽？分開放多少？

材料:2根、米粉200克、鹽20克、姜5克、白糖5克、白胡椒粉8克、雞精5克、薄荷20克、韭菜少許。做法:1。將骨頭洗凈，放入涼水中，清水至少沒過骨頭表面5-8厘米。大火燒開後撇去浮沫，再加入15克鹽和姜片，蓋上鍋蓋，用中火慢燉至湯汁濃稠發白，取出骨頭。2.骨頭稍涼後，撕下上面的肉，用叉子叉開。最好能叉出絲絨的感覺；3.取壹個小湯鍋，加入約100ml骨湯。將剁碎的豬肉用大火開，加入鹽、糖、雞精、白胡椒粉調味，煮至湯汁減少壹半，關火倒出備用；4、湯鍋不用洗，繼續加入骨湯燒開，加入米線中火煮半分鐘。將米粉倒入大碗中，加入薄荷和蔥花，加入肉絲和剩余的湯，倒入辣椒油。耙肉對於很多朋友來說可能是壹個真的很陌生的名字。其實肉是煮到熟而不爛的程度。這種肉入口後很軟，入口即化，特別好吃。也有人把它理解為用叉子把肉掰碎的動作；耙子米線其實是雲南巍山的傳統小吃，平時用來做魚餌，但是在省外很難買到魚餌，所以後來就有了耙子米線，面條等等，在雲南很受歡迎！選擇壹點點粘在棒骨上的肉，煮好後不容易崩解，用叉子叉下去口感會更軟，做起來也很好玩；肉壹定要煮透，不然很難入味，也不會在米線上錦上添花。壹般剁碎的肉味道較淡，不適合做米線的澆頭，需要加高湯加鹽和雞精繼續調味。這壹步要根據自己的口味來調整，口味要稍微重壹點，這樣才會有米粉的味道。耙肉不要煮太多湯。最好保持中火，這樣肉絲能更好的吸收湯裏的味道。米粉不要煮太久，否則米粉容易斷；按照我們傳統的吃法，米線和湯是用壹勺耙肉、蔥花、少許醬油和鹹菜拌在壹起的。。。。