1.材料:牛筋2根、1蒜、蔥半根、小米椒4個、香菜4根、1姜、1蔥、生抽4大勺、老抽2大勺、料酒適量、1大勺蠔油、醬油2大勺、十三香2大勺。
二、醬牛肉的做法:
1.準備好所有食材，將蹄筋清洗幹凈，放入鍋中。加入足夠的水，然後加入姜片、大蔥、適量料酒去腥，再先大火燒開，去掉表面浮沫。然後繼續煮10分鐘，把牛肉裏的血水煮開，可以很好的去除牛肉的腥味。取出煮熟的牛筋，用清水沖洗表面，備用。
2.現在準備醬料，取壹個碗，放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白糖，1勺鹽，4勺生抽，2勺上色用的醬油，1勺蠔油，2勺生抽，用勺子攪拌均勻備用。
3.電飯鍋準備好了，把煮好的牛筋放入電飯鍋，然後把剛做好的汁倒入電飯鍋。然後加入沒過所有筋的清水，蓋上蓋子，打開烹飪功能鍵，煮50分鐘左右。是時候把電飯鍋的電源拔掉，然後把牛筋泡在湯裏半個小時，這樣牛肉會更美味。做完後取出牛筋，放涼，用保鮮膜包緊，放入冰箱1夜定型，這樣切牛肉的時候會更緊實。水煮牛肉的湯就不要倒了，以後還要用。
4.吃醬牛肉的時候，我們會準備壹些配菜。洋蔥切成細絲，小米洗凈後切成小圈。大蒜去皮洗凈後切成蒜末。將香菜清洗幹凈，然後切成小塊，壹起放在盆裏備用。
5.取出冷藏的醬牛肉，切成薄片。這是非常漂亮的牛筋肉。冷藏後切的時候特別容易形成，壹點都不散。將切好的牛肉放入配菜盆中，將前面的壹些牛肉醬做的湯加熱，加入適量的醬油，1大勺辣椒油，用手抓勻，裝盤即可。牛筋肉就是這麽做的，筋膜交錯，吃起來壹點都不柴，醬料很香，很香，很好吃。