首先，面包屑炸雞排
食物準備
雞腿4條，雞蛋1個，澱粉20g，鹽3g，面包糠50g，胡椒粉2g，熟豬油500g。
生產步驟:
1.在雞腿肉上直切，去掉腿骨分離出腿肉，均勻鋪在案板上，去掉雞皮，用刀背輕輕拍打。
2.用胡椒和鹽混合兩面，拍澱粉。把雞蛋敲在碗裏，用竹筷子攪拌，均勻地塗在雞肉上，用面包屑拍壹下。
3.炒鍋上熱油燒至六成熱，然後將雞肉放入油鍋炸至酥脆，撈起，換成菱形塊裝盤。
工作方法
食物準備
雞胸肉，鹽，料酒，胡椒粉-
生產步驟
1.將雞胸肉切片，拍松。
2.加入鹽、料酒、胡椒面等調料腌制七到八個小時。
3.將肉片依次裹上澱粉、蛋液和面包屑。
4、油溫不用太高，煎牛排，煎兩遍。
5、如果沒有竹簽，可以把牛排換成刀，切成條狀，方便食用。
二、雞排怎麽炸不掉面包屑？
1.把饅頭搓成塊，尤其是幹饅頭。
2.把饅頭放入220度的烤箱20分鐘。
3.拿出來後仔細揉搓，就可以用了。剩下的都密封在袋子裏，下次還可以再用。做出來的食物和面包屑壹模壹樣，但是成本低很多，制作方便。
第三，炸雞排可以不用面包屑炸嗎？
妳不需要。
面包屑在炸雞排中的作用:
1，味道，可以增加口感，變化無窮。
2、口感，面包屑炒後會有麥香。
3、顏色，雞排裹蛋液，面包屑炸的更金黃，而不是微微焦糖化。