菱角菜的制作方法有壹個全面的列表。菱角菜怎麽做才好吃？

菱角原產南歐，5世紀從阿拉伯傳入中國。荸薺按葉柄顏色可分為白梗、綠梗、紅梗三種，綠梗在中國農民中較為常見。荸薺屬於藜科獐牙菜屬葉用品種，又名葉用甜菜、菜用甜菜、葉用甜菜、牛皮甘藍、厚皮甘藍、君達甘藍、根達甘藍等。荸薺的外觀與菠菜相似，但葉柄比菠菜長且粗，葉片比菠菜厚，故又稱為菠菜甜菜、洋菠菜、假菠菜。

荸薺的食用部位是嫩嫩的葉柄和葉片，口感清爽，質地順滑。不過菱角是粗菜，在宴席上很難見到。只供人食用，可炒、可涼拌、可做成湯或作為煮面湯的配料。今天介紹幾種豫北人常吃的菱角菜的做法。讓我們看壹看。

第壹，面捧韭菜。

原材料:

荸薺嫩莖、雞蛋、面粉

調料:鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油。

練習:

1.荸薺嫩莖洗凈，切成4厘米長的段。

2.將鹽、蒜泥、香醋、香油和辣椒油混合成調味汁。

3、雞蛋、面粉和漿糊，韭菜放入拌勻，放鍋煎至兩面微黃，裝盤，蘸調料汁食用。

二、涼拌菱角菜

原料:荸薺嫩莖。

調料:鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精。

練習:

1.荸薺嫩莖洗凈，切段，放入沸水中焯1分鐘，撈出浸泡在涼開水中冷卻，瀝幹水分備用。

2.在韭菜中加入鹽、雞精、香醋、香油和蒜，拌勻。

第三，炒韭菜

原材料:

菱角嫩葉、雞蛋、面粉。

調料:鹽、五香粉(或十三香)、蒜泥、香醋、香油、紅油。

練習:

1，菱角嫩葉洗凈切碎。

2.將蒜泥、鹽、香醋、香油和紅油混合成調味汁。

3.菱角嫩葉加入鹽、五香粉(或十三香)、蛋液、面粉，拌勻成糊狀，倒入鍋中煎至兩面微黃，切塊，澆上調味汁即可。