練習:
1.糯米用水浸泡至少半天，然後瀝幹水分備用。
2.在絞碎的豬肉中加入少許鹽(肉太多會板結)、雞精和醬油(只用來給肉餡提味，成品顏色會變醜)，然後加入紅薯澱粉和蛋清作為水，朝壹個方向攪拌，直到餡料有壹定硬度，可以成型。註意紅薯澱粉要壹點點加，掌握好硬度，結塊了就不崩了。
3.取適量鹹鴨蛋黃，揉成球狀為芯。最好提前品嘗壹下鹹鴨蛋黃的鹹味。如果太鹹，調壹點紅薯澱粉合成。然後把肉卷到外面。
4.將面團團在糯米上滾動，使團上均勻覆蓋糯米粒。搟的時候註意用壹點力，這樣糯米就會掉進肉丸裏。
5.水燒開後，把肉丸放在上面，蒸15分鐘。如果用電飯鍋，水燒開後把丸子放在上面，再蒸五分鐘，但不能太久，不然有點老了。
旁邊是成品的剖視圖。不幸的是，這有點失敗。壹方面是因為擔心太幹加了點水，丸子不夠硬成型，底部有點塌。另壹方面，我是用電飯鍋蒸的，壹直擔心不熟。蒸了半個小時，肉有點硬，不過後來煮的時候感覺好多了。這個丸子只能趁熱吃，不然會有生面粉的味道，所以風波莊不能打包，但是可以多做，生的時候放冰箱冷凍，想吃的時候直接蒸。它也充滿了快餐。另外蒸的時候壹定要放壹些竹葉或者蔬菜在下面，這樣不僅有蔬菜的香味，而且不會粘在盤子上。