配料:雞翅根、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、花椒、大料、桂皮、香葉。面糊:雞蛋，低筋面粉。脆皮:低筋面粉，玉米澱粉。
練習:
1.雞翅根洗凈，用配料表中的調料腌制，最好密封冷藏過夜。如果是白天煮的，要腌制半天才能入味。(這裏推薦用雞翅根，因為大小剛剛好。如果是雞腿的話，太大了，炸不了，吃起來也方便。雞翅還可以，把整只雞切成塊也沒問題。)
2.我做了六個原味炸雞，所以這六個雞翅用了1個雞蛋和8湯匙左右的低筋面粉，攪拌均勻後就是面糊了。
3.雞翅根部塗上面糊，我們把它們做成脆皮粉。酥脆的面粉是今天的關鍵。包括我在內的很多人都曾經買過韓國脆皮炸雞粉。他們壹點也不知道，其實我們可以自己做，只需要簡單的低筋面粉和玉米澱粉，比例是1: 1。這個比例不固定，玉米澱粉不要少放那麽脆。反正這種玉米澱粉的多少決定了這種皮的脆度。？
我們包的很均勻，不需要壓的很用力，因為裏面有面糊，所以會自己包好。5.熱量也很重要。讓我們在小火上煎。太大的火不容易煮，特別小的時候會吸油。？
6.這炸雞不需要重新油炸。重新油炸只會使它的表面變硬。我們用小火煎到表皮凝固後，最後取出前，轉中火或中火，再繼續煎壹分鐘，這樣表皮就會酥脆，不用再煎了。
7.煎好後放在吸油紙上吸油就可以吃了。這個原味炸雞是提前腌制的，所以不用蘸，非常好吃。下面是我做的三種口味的炸雞，另外兩種口味以後再教妳。今天壹學這個脆皮炸雞就嘗嘗，別忘了炸雞啤酒是絕配。