鹽是壹把雙刃劍，妳的身體沒它不行，可吃的不對也不行，身體不好時要多喝點湯補補，煲湯什麽時候放鹽好?就需要琢磨琢磨，以健康和操作方便來講，煲湯和炒菜都應在出鍋前才放鹽比較好。原因有3種
第壹鹽放早了會融入湯水中，就會多加鹽。而鹽吃得多了容易得高血壓，對身體不利。
第二我們用的是含碘的鹽,溫度過高會破壞碘的成分。
其次是鹽剛融入湯或菜中的口感比較可口鮮美，煮的時間久了的湯有老鹹感。
湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，壹般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。另外煲湯什麽時候放鹽好?還需要靈活掌握，煲湯具體還要看用什麽材料，煲湯放鹽的時間完全由煲湯的材料定，材料不易爛的豬蹄湯建議先放點鹽，不然豬蹄沒鹽味不香，如果是做雞蛋湯之類的出鍋時放鹽最佳。如果是小雞蘑菇湯，建議先放壹點點鹽，讓鹽充分的容入小雞肉中，煲好湯出鍋前10分鐘的時候放鹽最好。
鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之壹，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。但要特別註意高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。我們雖離不開鹽，但平時無論吃什麽都清淡壹點對身體健康有好處。